Recetas sobre Recetas Básicas

La gastronomía italiana es una de las más populares en el mundo, algunas de sus recetas más típicas son las pastas, pizza, ensaladas, en esta oportunidad te daremos una receta muy originaria de Sicilia se trata de bife a la pizza.

Para preparar la receta de bife a la pizza necesitamos los siguientes ingredientes 500 grs. de carne de res, 200 grs. de muzarella cortada en fetas, 200 grs. de jamón, salsa de tomates, sal y pimienta, el primer paso para preparar esta receta es cortar la carne de res en bifes y los cocinamos a la plancha, posteriormente preparamos la salsa de tomates, condimentamos la misma con sal y pimienta.
Colocamos los bifes en una bandeja y después le agregamos la salsa de tomates, colocamos una capa de jamón sobre la salsa y arriba de la misma incorporamos la muzarella, si deseamos podemos agregar queso parmesano, llevamos a horno moderado para que el queso quede fundido durante un tiempo de 19 minutos.
Servimos y acompañamos con puré o papas fritas.

Hoy tendremos una receta con coco. El coco es el fruto del cocotero, una especie de palmera que se cultiva en casi todo el mundo pero se cree que es originaria de las islas del pacífico. Consiste en un fruto redondo con una gruesa corteza que al pelarlo nos encontramos con una pulpa blanca que contiene agua muy dulce y refrescante. Con el coco se elaboran muchas recetas tales como conservas, dulces, helados. Su agua se mezcla con licores y sirve para elaborar platillos propios de las culturas caribeñas, como son el caracol con leche de coco y sopas elaboradas con este fruto. El agua de coco aporta carbohidratos y minerales como Potasio, fósforo, Sodio, Calcio y magnesio; el fruto fresco aporta energía y su pulpa es muy apreciada en repostería. En los países que no se cultiva el cocotero, existen en las tiendas coco rallado en conserva.

• 80 gramos de mantequilla
• 80 gramos de azúcar
• 80 gramos de coco rallado
• 80 gramos de huevo

Procedimiento:

Cremar el azúcar con la mantequilla en la batidora, cuando cambie de color baje la velocidad, agregue el coco y el huevo.

Esta receta sirve para rellenar figuras de hojaldre, pastelillos y empanaditas dulces.

Crema de Puerros y Papas

(4 a 6 porciones)

Preparación: 15 minutos. Cocción: 45 minutos.

Ingredientes:

-          3 cucharadas de manteca (mantequilla)

-          1 cebolla picada

-          1 litro de caldo de gallina

-          3/4 kg (1 1/2 lb) de papas

-          1 taza de crema de leche (nata)

-          1 yema

-          3 puerros (porros)

-          sal y pimienta.

Cortar los puerros en rodajas finitas y ponerlos en una cacerola junto con las cebollas y la manteca derretida. Saltear. Pelar y cortar las papas en rodajas medianas y agregarlas a la cacerola junto con el caldo. Sazonar. Dejar cocinar durante 30 minutos. Tamizar todo junto con el caldo. Mezclar la yema con la crema de leche y agregarlos al caldo. Cocinar sin que llegue a hervir. Servir bien frío.

Observación:

El caldo puede prepararse con 1 litro de agua y 2 cubitos de caldo de gallina. Dejarlo enfriar y colarlo lentamente para quitar la gordura que tenga en la superficie.

Papas con Salchichas

(4 porciones)

Preparación: 15 minutas. Cocción: 50 minutos.

Ingredientes:

-          4 papas grandes, sin pelar

-          2 salchichas frescas, sin piel

-          2 rodajas de pan mojado con leche

-          1 cucharada de manteca (mantequilla)

-          2 cucharadas de perejil picado

-          1 yema de huevo

-          sal y pimienta.

Mezclar bien las salchichas con el pan desmenuzado, la manteca, el perejil, la yema de huevo, sal y pimienta. Lavar las papas en agua fría. Secarlas. Con un cuchillo muy fino hacerles un hueco de manera que queden como un pequeño bote. Rellenarlas con la mezcla ya preparada. Cocinar en horno moderado de 45 a 50 minutos. Servir en la misma fuente.

Papas a la Ardenesa

(6 porciones)

Preparación: 15 minutos. Cocción: 35 minutos.

Ingredientes:

-          1 kg (2 lb) de papas

-          200 gramos (7 oz) de jamón cocido

-          150 gramos (5 oz) de champiñones (setas)

-          1 puñado de perifollo

-          1 puñado de perejil

-          sal y pimienta

-          1 huevo

-          2 cucharadas de queso Gruyére

-          2 cucharadas de manteca (mantequilla).

Cocer en el horno las papas con cáscara. Partirlas por la mitad y ahuecarlas. Aplastar la pulpa con un tenedor. Mezclarla con un picadillo hecho con el jamón cocido, los champiñones, el perifollo y el perejil, sal, pimienta y 1 yema de huevo. Rellenar con esta preparación las papas. Colocarlas en una fuente. Espolvorearlas con queso Gruyére. Rociarlas con manteca derretida. Cocinar en el horno durante 10 minutos. Servir en la misma fuente.

Tradicionalmente, los ñoquis (o gnochis) están hechos a base de papa, sin embargo en esta oportunidad les presentamos una deliciosa variación, hecha con calabazas en vez de papas y con delicioso queso ricotta. Atrévete y sorprende a tu familia con estos exquisitos ñoquis de calabaza y ricotta. 

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