Crema de Puerros y Papas
(4 a 6 porciones)
Preparación: 15 minutos. Cocción: 45 minutos.
Ingredientes:
- – 3 cucharadas de manteca (mantequilla)
- – 1 cebolla picada
- – 1 litro de caldo de gallina
- – 3/4 kg (1 1/2 lb) de papas
- – 1 taza de crema de leche (nata)
- – 1 yema
- – 3 puerros (porros)
- – sal y pimienta.
Cortar los puerros en rodajas finitas y ponerlos en una cacerola junto con las cebollas y la manteca derretida. Saltear. Pelar y cortar las papas en rodajas medianas y agregarlas a la cacerola junto con el caldo. Sazonar. Dejar cocinar durante 30 minutos. Tamizar todo junto con el caldo. Mezclar la yema con la crema de leche y agregarlos al caldo. Cocinar sin que llegue a hervir. Servir bien frío.
Observación:
El caldo puede prepararse con 1 litro de agua y 2 cubitos de caldo de gallina. Dejarlo enfriar y colarlo lentamente para quitar la gordura que tenga en la superficie.
