Ingredientes:

• Amasijo.
• Levadura fresca 15 g.
• Leche 300 cm3.
• Azucar 40 g.
• Miel 15 g.
• Esencia de vainilla.
• Ralladura de limon.
• Harina 500 g.
• Sal 10 g.

Empaste:

Manteca 200 g. Harina 25 g. Yemas y leche para pintar.

Preparación:

Amasijo: Mezclar en el bol de la amasadora la levadura desgranada, la leche fria, el azúcar, la miel, la esencia y la ralladura. Agregar la harina cernida con la sal. Amasar hasta lograr una masa homogénea y suave. Retirar, cubrir con film y enfriar en la heladera durante 1 hora.

Empaste: Colocar la mantecay la harina entre dos trozos de film y aplastar con palote hasta integrar. Formar un rectángulo. Estirar el amasijo en forma rectangular. Disponer en el centro el empaste y encerrarlo en la masa. Dar 2 vueltas simples como las del hojaldre, con un reposo de 1hora en la heladera después de cada una.

Estirar la masa de aproximadamente 1 cm de espesor. Cortar tiras y dividirlas en triángulos. Dejar descansar 20 minutos en la heladera. Enrollar cada triangulo desde la base hasta el vértice. Colocar en placas enmantecadas, curvando las puntas para formar las medialunasy encadenado una tras otra. Dejar leudar hasta que dupliquen su volumen.

Pintar con yema y leche. Hornear a 210º C durante 15 minutos.