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Ingredientes
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300 gramos de harina de trigo
300 gramos de azúcar
150 gramos de mantequilla
5 huevos
1 taza de leche
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de ralladura de limón
1 cucharadita de esencia de vainilla
Mantequilla para engrasar
Harina de trigo para enharinar
Preparación
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Precalentar el horno a 175°C (350°F).
Recuerde sacar del refrigerador los huevos y la harina 1 hora antes de preparar la torta para que estén a temperatura ambiente, ya que si los ingredientes están frÃos la mezcla de la torta puede cortarse. Batir la mantequilla, añadir el azúcar y remover hasta que la preparación obtenga una consistencia cremosa. Luego separar los huevos, agregar las yemas una a una a la mantequilla y después incorporar la leche, la ralladura de limón y la vainilla.
Cernir la harina junto con el polvo de hornear Batir las claras a punto de nieve y luego incorporarlas a la preparación con movimientos envolventes, pero alternando con la harina.
Engrasar y enharinar un molde. Verter la preparación y llevar al horno por 40 minutos o hasta que al introducir un palillo en el centro de la torta éste salga limpio. Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla para que la base de la torta no se humedezca.
El bizcocho clásico es ideal para la merienda acompañado de un vaso de leche y puede ser presentado de diferentes maneras.
Una variante sencilla es cortar horizontalmente el bizcocho en dos partes, rellenar con mermelada de fresas o de naranja, espolvorear la parte superior de la torta con azúcar pulverizada y decorar con almendras fileteadas y tostadas.