Hoy tendremos una receta con coco. El coco es el fruto del cocotero, una especie de palmera que se cultiva en casi todo el mundo pero se cree que es originaria de las islas del pacífico. Consiste en un fruto redondo con una gruesa corteza que al pelarlo nos encontramos con una pulpa blanca que contiene agua muy dulce y refrescante. Con el coco se elaboran muchas recetas tales como conservas, dulces, helados. Su agua se mezcla con licores y sirve para elaborar platillos propios de las culturas caribeñas, como son el caracol con leche de coco y sopas elaboradas con este fruto. El agua de coco aporta carbohidratos y minerales como Potasio, fósforo, Sodio, Calcio y magnesio; el fruto fresco aporta energía y su pulpa es muy apreciada en repostería. En los países que no se cultiva el cocotero, existen en las tiendas coco rallado en conserva.
- 80 gramos de mantequilla
- 80 gramos de azúcar
- 80 gramos de coco rallado
- 80 gramos de huevo
Procedimiento:
Cremar el azúcar con la mantequilla en la batidora, cuando cambie de color baje la velocidad, agregue el coco y el huevo.
Esta receta sirve para rellenar figuras de hojaldre, pastelillos y empanaditas dulces.
