Ensalada caliente de champiñones
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Ensalada caliente de champiñones

Ensalada caliente de champiñones

Ingredientes:

1kilo de ensalada verde (espinaca, arugula, endivia ylechuga romana)
3cucharadas de aceite de oliva
1paquete de champiñones, lavados y en cuadros(285 grs)
3chalotes picados
1diente de ajo machacado
2cucharadas de cebollin fresco picado
2cucharadas de jugo de limon y de vinagre balsamico
1cucharada de azucar
1 1/12tazas de croutones al ajo
queso parmesano
sal y pimienta negra (recien molida)

Preparacion:
1.-Trozar la ensalada en piezas de bocado, acomode en 4 platos, en un sarten, caliente el aceite a fuego medio. Agregue los champiñones, el chalote y el ajo, freir y revolver de 4 a 6 minutos o hasta que los champiñones esten suaves.

2.-Añadir el cebollin, el jugo, el vinagre y el azucar; dejar hervir, con una cuchara, vierta sobre la ensalada, corone con los croutones y el queso, Sazone al gusto con sal y pimienta

Nota: Rinde de 4 a 6 porciones