Ensalada caliente de champiñones

Ensalada caliente de champiñones

🥗

Esta ensalada caliente de champiñones es una excelente opción para una comida ligera, pero llena de sabor. La combinación de champiñones salteados con chalotes, cebollín fresco y un toque de vinagre balsámico sobre una base de hojas verdes es deliciosa. Además, los croutones al ajo y el queso parmesano le dan el toque perfecto. ¡Ideal para acompañar carnes o disfrutar por sí sola!


Ingredientes (4-6 porciones):

  • 1 kilo de ensalada verde (espinaca, arúgula, endivia y lechuga romana)
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 paquete de champiñones (285 g), lavados y cortados en cuadros
  • 3 chalotes picados
  • 1 diente de ajo machacado
  • 2 cucharadas de cebollín fresco picado
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 ½ tazas de croutones al ajo
  • Queso parmesano rallado al gusto
  • Sal y pimienta negra (recién molida)

Preparación:

  1. Preparar la ensalada base:
    • Troza la ensalada verde en piezas de bocado y colócala en 4 platos individuales.
  2. Cocinar los champiñones:
    • En una sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
    • Agrega los champiñones, el chalote y el ajo machacado.
    • Fría y revuelve durante 4 a 6 minutos, o hasta que los champiñones estén suaves.
  3. Agregar los líquidos y azúcar:
    • Añade el cebollín, el jugo de limón, el vinagre balsámico y el azúcar a la sartén.
    • Deja que todo hierva durante unos segundos para combinar los sabores.
  4. Servir la ensalada:
    • Vierte la mezcla caliente de champiñones sobre las ensaladas preparadas en los platos.
    • Corone con los croutones al ajo y espolvorea con queso parmesano al gusto.
    • Sazona con sal y pimienta recién molida al gusto.

Nota:

Esta receta rinde de 4 a 6 porciones, perfecta para una comida ligera o como acompañamiento de carnes o pescados. Puedes ajustar la cantidad de ingredientes según el número de personas.


Consejos adicionales:

  • Variante de queso: Si prefieres algo más suave, puedes usar queso feta o ricotta en lugar de parmesano.
  • Toque extra: Añadir nueces tostadas o almendras en rodajas le dará un toque crujiente y delicioso.
  • Sin croutones: Si buscas una opción sin gluten, puedes sustituir los croutones por trozos de pan sin gluten o simplemente omitirlos.

¡Disfruta de esta ensalada fresca y sabrosa, perfecta para cualquier ocasión! 😋