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Portada » Tipos de Patatas en España
Patatas por sus características y usos
- Patata Agria
- Características: Pulpa amarilla, textura harinosa.
- Usos: Ideal para freír, muy utilizada en la preparación de patatas fritas crujientes y doradas.
- Regiones principales: Castilla y León, Galicia.
- Patata Monalisa
- Características: Pulpa amarilla, textura firme, versátil.
- Usos: Para hervir, guisar, y asar. Apta para platos como guisos o tortillas de patata.
- Regiones principales: Cultivada en varias zonas, especialmente en Andalucía.
- Patata Kennebec
- Características: Piel fina, pulpa blanca, textura ligeramente harinosa.
- Usos: Perfecta para guisos, cocidos y para asar. Se utiliza en platos como el pulpo a la gallega.
- Regiones principales: Galicia (Indicación Geográfica Protegida – IGP Patata de Galicia).
- Patata Red Pontiac
- Características: Piel roja, pulpa blanca, textura cerosa.
- Usos: Ideal para ensaladas, guarniciones y asados. Mantiene su forma al cocinarse.
- Regiones principales: País Vasco, Navarra.
- Patata Spunta
- Características: Forma alargada, piel amarilla, textura cerosa.
- Usos: Muy buena para hervir y utilizar en ensaladas.
- Regiones principales: Comunidad Valenciana, Murcia.
- Patata Vitelotte (o patata morada)
- Características: Color morado intenso tanto en la piel como en la pulpa. Rico en antioxidantes.
- Usos: Para recetas creativas, purés y chips con toque gourmet.
- Regiones principales: Cultivada en pequeñas cantidades, más común en mercados especializados.
Denominaciones de Origen y Variedades Protegidas
- Patata de Galicia (IGP):
- Incluye variedades como Kennebec, cultivadas bajo estrictos estándares de calidad.
- Reconocidas por su sabor único y textura especial para guisos y cocidos.
- Patata de Prades (DOP):
- Cultivada en Tarragona.
- Variedad Kennebec, conocida por su sabor dulce y textura cremosa.
Clasificación por Color en España
- Amarillas: Agria, Monalisa.
- Rojas: Red Pontiac.
- Blancas: Kennebec.
- Moradas: Vitelotte.
Curiosidades sobre las Patatas en España
- España es uno de los países con mayor tradición de cultivo de patatas en Europa, especialmente desde su introducción en el siglo XVI.
- En Galicia, las patatas son un ingrediente esencial del caldo gallego y el acompañante del pulpo a la gallega.
- Las patatas fritas españolas son reconocidas mundialmente por su calidad, gracias a variedades como la Agria.
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