Soufflé de Papas – Francia –
(4 porciones)
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Preparación: 25 minutos. Cocción: 20 minutos.
Ingredientes:
- –Â Â Â Â Â Â Â Â Â 1/2 kg (1 lb) de papas
- –Â Â Â Â Â Â Â Â Â 1 1/2 cucharada de manteca (mantequilla)
- –Â Â Â Â Â Â Â Â Â 1/2 copa de crema de leche (nata)
- –Â Â Â Â Â Â Â Â Â 2 yemas y 2 claras de huevos
- –Â Â Â Â Â Â Â Â Â sal
- –Â Â Â Â Â Â Â Â Â nuez moscada
- –Â Â Â Â Â Â Â Â Â 2 cucharadas de queso rallado.
Después de haber pelado las papas; lavarlas bien. Cortarlas en trozos que se cocinarán en agua con sal. Cuando estén tiernas, escurrirlas y pasarlas por tamiz. Agregarles la manteca y la crema de leche, mezclando vigorosamente sobre el fuego. Retirar. Sazonar muy bien con sal, un poco de nuez moscada y queso rallado. Una vez que esté casi frÃo, agregar de a una las yemas. Mezclar bien. Por último, batir las claras a punto de nieve e incorporarlas suavemente. Untar con manteca un molde para soufflé. Espolvorearlo con pan rallado. Cocinar en horno durante 20 minutos. Servir inmediatamente.
Recomendación:
El soufflé debe cocinarse en horno moderado.
Felicitaciones son muy buenas las recetas y sobretodo sabrosas y faciles.