Escalibada – España –
(6 a 8 porciones)
Preparación: 20 minutos. Cocción: 25 minutos.
Ingredientes:
- – 4 ajíes colorados (pimientos rojos)
- – 4 pimientos verdes
- – 4 berenjenas
- – 4 tomates medianos
- – 8 cebollas (más bien pequeñas y dulces)
- – 8 papas nuevas
- – aceite
- – sal y pimienta.
Encima de un rescoldo de cenizas vegetales, asar los ingredientes. Pelarlos. Cortar las berenjenas y los ajíes en tiritas largas, sacándoles las semillas. Cortar los tomates en trozos gruesos. Partir por la mitad las papas y cortar las cebollas en rodajas. Mezclar en una fuente y condimentar con aceite, unas gotitas de vinagre, sal y pimienta.
Observación:
La escalibada se sirve indistintamente caliente o fría. En el último caso, se introduce en la heladera durante 2 horas.
