Ñoquis a la Florentina – Italia –
(6 porciones)
Preparación: 25 minutos. Cocción: 20 minutos.
Ingredientes:
- – 1/4 kg (1/2 lb) de harina
- – 1 kg (2 lb) de papas
- – 2 huevos enteros
- – 1/4 kg (1/2 lb) de espinacas
- – 2 cucharadas de queso rallado
- – sal
- – nuez moscada
- – 1 cucharada de manteca (mantequilla)
- – 1/2 taza de crema de leche (nata)
- – 150 gramos (5 oz) de jamón cocido.
Una vez cocidas las papas en agua y sal, pasarlas por el prensapapas. Mezclarlas con la harina, los huevos, una pizca de sal y un poco de nuez moscada rallada. Por separado, cocer las espinacas. Tamizarlas. Agregarlas al resto. Amasar todo hasta formar una pasta uniforme. Cortarla en daditos que se hacen girar sobre un tenedor. Cocinar estos ñoquis en agua hirviente salada. Escurrir y acomodar en una fuente de horno. Cubrir con el jamón cocido picado y la crema de leche. Para completar, colocar encima trocitos de manteca y queso rallado. Servir caliente.
