Ensalada de atún y coliflor
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Ensalada de atún y coliflor

Ingredientes

  • 2 latas de atún.
  • 1 coliflor mediana.
  • 1 cucharada de jugo de limón.
  • 1 frasco mediano de alcaparras.
  • Medio pimentón rojo.
  • Media taza de aceite.
  • 2 cucharaditas de sal.
  • Media cucharadita de pimienta.
  • 1 cucharada de perejil picadito.
  • 1 limón grande.

Preparación

Se cocina la coliflor en agua hirviendo con sal, por 8 matos. Se escurre el atún, se le quita la piel al pimentón y se corta en tiras. La coliflor se corta en ramitos, se mezcla con el atún y se coloca en la bandeja que se va a pasar a la mesa. Se adorna con el pimentón y las rodajas de limón. Aparte se bate el aceite con el jugo de limón, la sal, la pimienta, las alcaparras cortadas en trozos pequeños y el perejil. Esto se vierte encima de la ensalada.