(4 porciones)
Preparación: 20 minutos. Cocción: 30 minutos.
Ingredientes:
- 6 salchichas
- 3 cebollas
- 2 pimientos verdes
- 4 tomates bien maduros
- 2 huevos
- páprika o pimentón picante
- sal
- grasa de cerdo (manteca).
Picar las cebollas. Cortar en trocitos los pimientos y los tomates. Cortar las salchichas en rodajas. Calentar unas cucharadas de grasa en una sartén. Dorar la cebolla. Agregar los pimientos, los tomates y las salchichas. Sazonar con sal y páprika. Dejar cocinar a fuego suave durante 30 minutos. Batir los huevos. Agregarlos. Remover hasta que los huevos endurezcan. Servir.
RECOMENDACIÓN
Utilizar preferentemente salchichas ahumadas.
