Ropa Vieja
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Ropa Vieja
Ingredientes:
  • 2 libras de carne de pecho
  • 1 cebolla picada
  • 1 ají dulce picado y verduras todas picadas
  • 3 tomates maduros picados
  • 3 dientes de ajo majados
  • 3 ajíes gustosos majados
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • 1 caldo de pollo
  • 1 cucharada de salsa inglesa
  • ¾ taza de agua
Preparación Hierva la carne en 20 tazas de aguacon sal. Cuando la carne este blandita retírela del fuego y deje enfriar para proceder a desflecarla. Limpie la grasa, y ya limpia la desfleca. Cuele el caldo y guárdelo en envases plásticos para hacer sopas o como base para arroz. Prepare un escabeche con cebolla, ajíes, verduras y tomates picados pequeños; agregue la salsa de tomate y remueva, luego eche la carne y una; siga con ajo, ají gustoso, salsa inglesa y caldo. Agregue el agua poco a poco según vaya necesitando; pruebe de sal. Sirva sobre casabe o arroz.