Ingredientes:
- 2 libras de carne de pecho
- 1 cebolla picada
- 1 ají dulce picado y verduras todas picadas
- 3 tomates maduros picados
- 3 dientes de ajo majados
- 3 ajíes gustosos majados
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1 caldo de pollo
- 1 cucharada de salsa inglesa
- ¾ taza de agua
Preparación
Hierva la carne en 20 tazas de aguacon sal. Cuando la carne este blandita retírela del fuego y deje enfriar para proceder a desflecarla. Limpie la grasa, y ya limpia la desfleca. Cuele el caldo y guárdelo en envases plásticos para hacer sopas o como base para arroz. Prepare un escabeche con cebolla, ajíes, verduras y tomates picados pequeños; agregue la salsa de tomate y remueva, luego eche la carne y una; siga con ajo, ají gustoso, salsa inglesa y caldo. Agregue el agua poco a poco según vaya necesitando; pruebe de sal. Sirva sobre casabe o arroz.
