Romeritos con tortitas de camaron
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Romeritos con tortitas de camaron
Como seguimos en tiempos de cuaresma nada mas acorde que uno de los platillos mas representativos de estaépoca
Se trata de una Receta Mexicana, que es una delicia al paladar, les hablo de los Romeritos con tortas de camaron
Ingredientes:
  • 1litro de caldo de pollo
  • 3/4kilo de mole negro o poblano
  • 300gramos de camarones secos
  • agua
  • sal
  • 1kilo de romeritos(limpiar y retirar tallos grandes)
  • 8nopales cambray cocidos y cortados en juliana
  • 8Huevos (Separar claras y yemas)
  • Harina
  • Aceite vegetal
  • 24Camarones Limpios Desvenados
  • Pimienta molida
Preparación:
En una olla grande el caldo de pollo diluye el mole, y calienta bien y reservalo
Muele la mitad de los camarones secos ytambién reservarlos, mesclar el resto con el mole
preparado y reservar
Hervir en una olla con agua y sal los romeritos ya limpios por 4 minutos,luego, coloca en aguafría para detener lacocción
Escurre perfectamente y exprimir, agregar al mole junto con los nopales cocidos y cocinar unos minutos mas
Aparte, batir las claras de los huevos a punto de turron ydespués integrar
las yemas para batir ligeramente
Añadir el camaron seco que se molio y se reservo, y si es necesario un poco de
harina para darle cuerpo a la preparacion
Con ayuda de una cuchara grande, coloca una porcion de este huevo con camaron en
una sarten con aceite caliente para formar tortitas
Pasarlas a papel absorbente o servilleta de cocina para escurrir el exceso de grasa
Justo antes de servir, salpimentar los camarones frescos y cocinar en un poco de aceite
de cada lado durante un minuto, sin dejar que se quemen o doren mucho
Colocar el mole en el plato encima de las tortitas de camaron y los camarones anteriores