(4 porciones)
Preparación: 20 minutos. Cocción: 25 minutos.
Ingredientes:
- 1/2 kg (1 lb) de riñones de cerdo
- 3 salchichas
- manteca (mantequilla)
- 2 cucharadas de harina
- 1/2 taza de cerveza
- 1 copita de kirsch o guindado
- 1 limón
- 2 cebollas
- perejil picado
- nuez mascada
- sal y pimienta.
Lavar muy bien los riñones. Quitarles la piel que los recubre. Cortarlos en lonjas finas. Rociarlos con jugo de limón. Partir las salchichas por la mitad. Pelar y picar las cebollas. Calentar manteca en una sartén. Agregar las cebollas. Añadir los riñones y las salchichas. Dejar cocinar 5 minutos. Agregar la harina, removiendo bien. Agregar la cerveza y el kirsch. Sazonar con nuez moscada, sal y pimienta. Cocinar durante 20 minutos a fuego suave. Verter la preparación en una fuente caliente. Espolvorear con perejil picado. Servir.
RECOMENDACIÓN
Dejar macerar unas horas los riñones con el jugo de limón.