Una receta rápida y muy fácil, para un almuerzo ligero. Para los que no los conocen los pimientos del piquillo son un tipo de pimientos producidos en Lodosa (Navarra) y pueblos limítrofes que conforman la denominación de Piquillo de Lodosa. Se compran envasados y preparar este revuelto no lleva más de 10 minutos.
Ingredientes:
- 8 pimientos del piquillo rojos
- 8 pimientos del piquillo verdes
- 200 grs. de jamón ibérico
- 1 diente de ajo
- 8 huevos
- aceite de oliva
http://www.youtube.com/watch?v=-MwiJUTFNSA
Preparación:
Cortar los pimientos del piquillo en juliana y ponerlos en una sarten con aceite y el ajo cortado bien fino. Añadir el jamón ibérico cortado en pequeños dados.
Dejar dorar a fuego lento, añadiendo los pimientos del piquillo y dejando que se rehoguen, sazonando con sal a gusto.
Al final añadir los huevos apenas batidos y esperar hasta que cuajen. Queda más rico si se saca del fueo cuando los huevos aún están cremosos.
