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Esta es la recetapara preparar un delicioso y enorme pernil de cochino horneado. A pesar de que es fácil de preparar, recomendamos tener cierta experiencia en la cocina para preparar un platillo de semejante amplitud. Todos sabemos la mala fama que tiene la carne de cochino en cuanto a la grasa, en esta ocasión nos aseguraremos de retirarla toda para conseguir un plato delicioso y saludable, tanto para nuestro estomago como para nuestro corazón.
No te arrepentirás de preparar esta deliciosa receta. ¡Buen provecho!
Ingredientes
- 1 pernil de cochino (6 kilos)
- 2 cebollas
- 1/2 taza de aceite
- 17 dientes de ajo machacados
- 9 cucharaditas de sal
- 2 cucharadas de salsa inglesa
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1/4 de taza de vinagre de vino
- 4 cucharaditas de orégano fresco molido
- 1 ramita de tomillo
- 1 hoja de laurel
- 2 tazas de jugo de naranja
- 1 limón
Salsa:
- 1 taza de vino tinto dulce
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 2 cucharaditas de salsa inglesa
- 1 cucharada de harina
Preparación
Un día antes de hornear el pernil, lo limpiamos, le quitamos la grasa sobrante y lo frotamos con el limón y lo secamos. Luego lo adobamos triturando todos los ingredientes, y frotando el pernil, el cual colocamos en una bandeja y lo metemos en la nevera.
Lo horneamos a 400°C cubierto con papel de aluminio, hasta que se ablande, y que la carne comience a despegarse del hueso, unas 4 horas, alrededor de 40 minutos por kilo. Destapamos y subimos la temperatura a 450°C, continuamos horneando, bañando con la salsa, y dándole vueltas.
Sacamos el pernil de la bandeja, eliminamos el exceso de grasa que queda en la bandeja y lo colocamos en la hornilla a fuego medio. Cocinamos la salsa, añadimos el vino, la pimienta, la salsa inglesa y la harina, revolviendo todo bien. Corregimos la sazón, y seguimos cocinando por otros 10 minutos. La colamos y la llevamos nuevamente al fuego hasta que espese.
Esta receta es apta para servir unas 12 porciones.
