http://www.youtube.com/watch?v=dBZAU5ZRUcw
Ingredientes:
- Harina leudante 100 g.
- Fécula de maíz (maizena) 300 g.
- Azúcar 200 g.
- Manteca 150 g.
- Huevos 1 entero y dos yemas.
- Coñac ½ copita.
- Cáscara de ½ limón.
- Esencia de vainilla 2 cditas.
- Dulce de leche 500 g.
- Coco rallado cantidad necesaria.
Preparación:
Limpiar el limón y rallar finito solo la parte amarilla de la cáscara. Tamizar la maizenajunto con el harina. Tener la manteca fuera de la heladera como para que quede muy blanda. Mezclar en un bol la manteca con el azúcar e ir agregándole, siempre mezclando, el huevo, las yemas, y el coñac.
Incorporar de a poco a esta mezcla el harina y la maizena. Formar una masa y dejarla descansar ½ hora. Estirar la masa sobre una superficie espolvoreada con maizena, con un palote, hasta que quede de ½ cm de espesor.
Cortar con corta pasta redondo, del tamaño que se prefiera, las tapas de los alfajores. Colocar las tapas de los alfajores, con cuidado, sobre una asadera enmantecada y enharinada. Cocinar en horno suave hasta que las tapas de alfajores estén secas (unos 15 minutos).
Retirar del horno y dejar enfriar. Unir las tapas de alfajoresde a dos con dulce de leche en el medio. Hacer rodar los costados de los alfajores de maizena sobre coco rallado.
