Ingredientes:
- 2 huevos
- 2 tortillas
- 1 jitomate
- 1 trozo de cebolla
- 1 diente de ajo
- chile serrano al gusto
- aceite para freír
- sal y pimienta
Procedimiento:
Ase el jitomate, pélelo y licúelo con el chile, la cebolla y el ajo. Añada sal y pimienta; fría hasta que sazone y espese un poco. Pase la tortilla por aceite caliente y por la salsa anterior. Fría los huevos en aceite, estrellándolos con cuidado para que no se rompan.Báñelos por arriba con aceite caliente, hasta que cuaje la clara y no se cueza la yema. En un plato coloque las tortillas y, encima de cada una, un huevo frito. Báñelos con la salsa y sirva muy caliente.
