Descripcion:
Se trata de un plato japonés muy popular. La pasta puede usarse asimismo para rebozar carnes.ÂUtilisima recetas les recomienda que preparen los buñuelosÂpara la hora del almuerzo.
Ingredientes:
- Pasta
- 225 g de harina
- 1 cs de harina de maÃz
- 1/2 cd de sal
- 1/4 cd de agua helada
- 1 yema de huevo
- 2 claras, batidas apunto firme
- Aceite abundante para freÃr
- 225 g de judÃas verdes, cortadas en trozos de 5 cm
- 10-12 espárragos frescos, cortados en trozos de 5 cm
- 1 berenjena, cortada en dados de 2,5 cm
- 1 patata grande, pelada y cortada en rodajas de 5 mm de espesor
- 10-12 champiñones frescos cortados por la mitad
- 6-8 flores de colllor, cortadas por la mitad
Elaboración:
- Salsa de tempura A
- 1/2 l de agua
- 60 ml de jerez
- 60 ml de salsa de soja
- 1 cc de azúcar
- 1/2 cubito de caldo de pollo
Mezde los ingredientes y hágalos hervir. Remueva hasta que se disueiyan por completo.
Salsa de tempura B
2,5 cm de raÃz fresca dejengsbre, pelada y rallada
2 cs de nabo rallado
2 cs de rábano rallado
3 cs de mostaza en pasta preparada
2 cs de salsa de soja
Mezcle todos los ingredientes y cúbralos con un paño o una tapadera.
Para hacer la pasta, mezcle la harina, la harina de maÃz y la sal. Haga un hueco en el centro. Combine agua helada y yema de huevo y eche el conjunto en el hueco citado. Remueva todo muy bien y añada las claras batidas. Caliente abundante aceite para freÃr. Reboce las verduras en la pasta y Erinias durante 2-3 minutos en aceite caliente hasta que estén doradas. Escúrralas sobre papel de cocina y sirvalas calientes, acompañadas por las salsas especÃficas. Use la pasta unos minutos después de prepararla, sin dejar pasar mucho tiempo.
