Pechugas en salsa de mostaza

Ingredientes

• 2 pechugas de pollo.
• 4 lonjas de jamon.
• 1 cebolla cabezona rallada.
• 1 diente de ajo machacado.
• 2 cucharaditas de sal.
• 1 cucharada de aceite.
• 1 copa de brandy.
• Media cucharadita de pimienta.
• 1 cucharada de mostaza.
• 1 cucharadita de salsa negra .
• 1 cucharada de jugo de limon.
• Taza y media de caldo.
• Sebollin picadito.

Preparación

Se limpian las pechugas, dividiéndolas por la mitad. Se les quita el hueso, se aplanan con la mano, se untan con el ajo, la cebolla, la sal y la pimienta. En cada porción de pechuga se coloca una rodaja de jamón  Se cierran las pechugas y se doran en el aceite. Cuando estén doradas, se agrega la copa de brandy.
Se mezcla la mostaza con la salsa negra, el jugo de limón y se vierte sobre las pechugas. Luego se agrega el caldo caliente. Se tapa y se deja cocinar por 30 mtos a fuego medio. Si durante la cocción se seca mucho, puede añadirse mas caldo.
Se rocía por encima con cebollin picadito y se acompaña con puré de papa y champiñones salteados en mantequilla.