Ingredientes
- 2 libras de lomo de cerdo.
- 1 tallo de apio.
- 1 hoja de laurel.
- 1 cebolla cabezona.
- 1 botella de malta.
- 1 cucharadita de sal.
- 1 taza de mermelada de fresa.
- 1 lata de melocotones.
Preparación
Se limpia el lomo y se deja marinar en la malta desde el día anterior. Se pone en la olla a presión con el apio y sus hojas, el laurel, la sal, la cebolla picada y agua que lo cubra. Se tapa y a partir del momento en que pite la olla se deja 15 mts.
Se baja, se deja enfriar, se corta en tajadas y se sirve acompañada con la mermelada, que se ha puesto previamente al fuego con media taza de agua, revolviéndola continuamente hasta que hierva. Los melocotones
se parten en casquitos y se adornan con ramitos de perejil.
