Ahora que esta próximo el cumpleaños de mi Madre, le voy a preparar uno de sus mas queridos postres, los pasteles o tortas para que lo identifiquen en otras partes del mundo.
Es un Pastel de chocolate amargo de cumpleaños, espero sea de su agrado y que a mi madre le siga gustando...
Ingredientes:
- 250gramos de chocolate semiamargo
- 250gramos de mantequilla
- 1cucharada de brandy
- 4yemas de huevo
- 120gramos de azucar
- 100gramos de harina de trigo
- 100gramos de nueces picadas
- 4claras de huevo
- 1cucharada de mantequilla (para el engrasar)
- una pizca de sal
- una pizca de cremor tartaro
Ingredientes glaseado:
- 1cucharada de cafe instantaneo
- 1cucharada de agua caliente
- 120gramos de chocolate semiamargo
- 1cucharada de brandy
- 30gramos de mantequilla
Preparacion:
Derretimos el chocolate en un baño Maria, y le incorporamos de a poco a poco y removiendo la mezcla, del brandy y la mantequilla, apartamos del fuego.
Batimos las yemas de los huevos junto con 100 gramos de azucar hasta que adquiera un aspecto cremoso y blanquecino. Añadir la harina y las nueces y
y agragar esta mezcla a la de chocolate.
Batimos las claras hasta que esten a punto de turron con el cremor tartaro, la salsa y poco a poco, le incorporamos el azucar restante. Mezclamos el merengue con la masa de chocolate y se vierte en un molde redondo, forrado con papel encerado, untado previamente con la mantequilla. Meterlo al horno, previamente pre-calentado a 170ºC, durante por lo menos a 40 minutos. Dejamos enfriar el bizcocho, desamoldemos y lo metemos al refrigerador durante almenos 2 horas.
Preparar el glaseado:
Disolver el cafe en el agua caliente y ponerlo en un cazo al baño Maria, Añadimos el chocolate en pequeños trozos y el brandy, ahora removemos hasta que el chocolate este derretido. Agregar la mantequilla, remover hasta que se funda y mezclar bien.
Por ultimo y para terminar, vierta el glaseado sobre el bizcocho, cubriendolo uniformemente, dejelo solidificar y servirlo espolvoreado con granitos de azúcar de diferentes colores
Nota:Receta para 8 personas