Papas Rellenas a la Cacerola
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Papas Rellenas a la Cacerola

Papas Rellenas a la Cacerola

(8 porciones)

  Preparación: 15 minutos. Cocción: 35 minutos.   Ingredientes:
  • -          8 papas grandes
  • -          1 trozo de salchicha
  • -          2 huevos
  • -          1 cucharada grande de queso rallado
  • -          2 dientes de ajo
  • -          un poquito de perejil
  • -          1 cucharada grande de pan remojado.
Salsa:
  • -          aceite
  • -          1 cebolla
  • -          1 hoja de laurel
  • -          1/2 cucharada de tomates
  • -          caldo
  • -          perejil
  • -          un terrón de azúcar
  • -          sal
  • -          pimienta.
  Elegir papas grandes y de tamaño uniforme. Pelarlas y ahuecarlas con una cucharita. Por separado, preparar el relleno. Freír en un poquito de aceite la salchicha deshecha. Agregar el pan remojado en leche y exprimido, el queso, el ajo, el perejil picado y 1 ó 2 huevos. Condimentar, mezclar y rellenar las papas. Por separado preparar una salsa. Freír la cebolla y el perejil picado en aceite. Agregar la salsa de tomates, el laurel, el azúcar y uno o dos cucharones de caldo o agua caliente. Condimentar a gusto. Colocar en la cacerola las papas una al lado de la otra. Cocer a fuego regular moviéndolas de vez en cuando para que se hagan parejos. Una vez cocidas, colocarlas en una fuente. Rociarlas con la salsa y poner alrededor triángulos de pan fritos en aceite.