Papas Rellenas a la Cacerola
(8 porciones)
Preparación: 15 minutos. Cocción: 35 minutos.
Ingredientes:
- – 8 papas grandes
- – 1 trozo de salchicha
- – 2 huevos
- – 1 cucharada grande de queso rallado
- – 2 dientes de ajo
- – un poquito de perejil
- – 1 cucharada grande de pan remojado.
Salsa:
- – aceite
- – 1 cebolla
- – 1 hoja de laurel
- – 1/2 cucharada de tomates
- – caldo
- – perejil
- – un terrón de azúcar
- – sal
- – pimienta.
Elegir papas grandes y de tamaño uniforme. Pelarlas y ahuecarlas con una cucharita. Por separado, preparar el relleno. Freír en un poquito de aceite la salchicha deshecha. Agregar el pan remojado en leche y exprimido, el queso, el ajo, el perejil picado y 1 ó 2 huevos. Condimentar, mezclar y rellenar las papas. Por separado preparar una salsa. Freír la cebolla y el perejil picado en aceite. Agregar la salsa de tomates, el laurel, el azúcar y uno o dos cucharones de caldo o agua caliente. Condimentar a gusto. Colocar en la cacerola las papas una al lado de la otra. Cocer a fuego regular moviéndolas de vez en cuando para que se hagan parejos. Una vez cocidas, colocarlas en una fuente. Rociarlas con la salsa y poner alrededor triángulos de pan fritos en aceite.
