Papas Rellenas con Carne
(6 porciones)
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Preparación:20 minutos. Cocción:25 minutos.
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Ingredientes:
- –Â Â Â Â Â Â Â Â Â 10 papas grandes
- –Â Â Â Â Â Â Â Â Â 200 gramos (7 oz) de carne para picar
- –Â Â Â Â Â Â Â Â Â 4 cucharadas de manteca
- –Â Â Â Â Â Â Â Â Â 1/4 kg (1/2 lb) de cebolla picada
- –Â Â Â Â Â Â Â Â Â 1 ramito de perejil
- –Â Â Â Â Â Â Â Â Â 1/4 diente de ajo
- –         1 cucharada de hongos (champiñones) secos puestos en remojo unas horas antes y exprimidos
- –Â Â Â Â Â Â Â Â Â 1 taza de caldo
- –Â Â Â Â Â Â Â Â Â 2 yemas de huevo
- –Â Â Â Â Â Â Â Â Â queso y pan rallado.
http://www.youtube.com/watch?v=0fw0nN2sSWo
Lavar las papas. Hervirlas sin dejar recocer. Pelarlas y, con un cuchillo, cortar la parte superior e inferior de cada una. Ahuecarlas por una de estas caras. El relleno se prepara asà dorar la cebolla picada con un poco de manteca. Agregar el perejil y el ajo picados y -los hongos, también finamente picados. Mezclar todo muy bien. Agregar la carne picada. Sazonar con un poco de sal y pimienta. Añadir el caldo y cocer a fuego lento. Cuando el caldo se haya reducido echar un poco de pan rallado. Retirar del fuego. Ligar con las 2 yemas y el queso rallado. Pincelar las papas con un poco de manteca derretida y rellenarlas con esta preparación. Por último acomodarlas en una fuente para horno untada con manteca. Poner en horno caliente durante 15 minutos. Decorar con ramitos de perejil.
