Ingredientes:

• 340 grs. de ricota
• 150 grs. de azúcar
• Cáscara rallada de 1 limón
• 1 cda. esencia de vainilla
• 3 yemas
• 8 cdas. de leche
• 350 grs. de harina leudante
• 100 grs de frutas abrillantadas
• 100 grs de nueces picadas
• 100 grs. de pasas de uva sin semilla
• 2 claras batidas a punto de nieve
• Manteca para la cacerola.

Procedimiento: Mezclar la ricota con el azúcar. Agregar la cáscara de limón,la esencia, la vainilla, las yemas y la leche. Añadir poco a poco la harina y luego las frutas (espolvoreadas con harina) Por último incorporar suavemente las claras batidas a punto de nieve, con movimientos envolventes ,utilizando una espátua. Tapar y cocinara fuego corona hasta finalizar la cocción. (Tiempo aprox. 30 m.)