Preparación: 25 minutos. Cocción: 1 hora.
Ingredientes:
- 6 orejas de cerdo
- 2 cebollas
- 1 taza de caldo
- sal y pimienta
- grasa de cerdo (manteca)
- 9 cucharada de harina
- jugo de limón.
Limpiar bien las orejas. Cocinarlas en agua con sal. Cuando estén tiernas, retirarlas. Escurrirlas. Cortarlas en trocitos. Picar las cebollas. Calentar grasa en una cacerola. Freír la cebolla. Agregar las orejas. Dejar dorar. Añadir la harina, removiendo bien. Agregar el caldo. Sazonar con sal y pimienta. Cuando la salsa haya espesada, colocar la preparación en una fuente caliente. Rociar con jugo de limón. Servir.
RECOMENDACION
Acompañar con puré de papas (patatas). Chamuscar las orejas antes de hervirlas.
