Ñoquis de Papas
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Ñoquis de Papas

Ñoquis de Papas

(6 porciones)

Preparación: 25 minutos. Cocción: 20 minutos.   Ingredientes:
  • -          1 kg (2 lb) de papas
  • -          2 huevos enteros
  • -          2 yemas
  • -          2 cucharadas de manteca (mantequilla)
  • -          1 taza de harina
  • -          sal
  • -          pimienta
  • -          nuez moscada.
Para la guarnición: -          100 gramos (3 1/2 oz) de manteca (mantequilla) -          1 taza de queso rallado.   Pelar las papas y cortarlas en cuartos. Cocerlas en agua salada. Escurrirlas y pasarlas por un tamiz o prensapapas. Añadir los huevos enteros y además las otras yemas, la manteca y la harina. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada. Trabajar un poco la masa con las manos espolvoreadas con harina. Hacer unas bolas del tamaño de un huevo, aplastarlas ligeramente por ambos lados y cocerlas durante 4 minutos en agua hirviente. Retirar, escurrir, secar y poner sobre una fuente untada con manteca. Cubrir con manteca y queso rallado. Gratinar al horno durante unos 10 minutos. Servir enseguida.   Observación: En lugar de manteca, los ñoquis pueden cubrirse con salsa de tomates.