Ñoquis a la Munich
(6 porciones)
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Preparación:30 minutos. Cocción:20 minutos.
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Ingredientes:
- –Â Â Â Â Â Â Â Â Â 5 papas grandes
- –Â Â Â Â Â Â Â Â Â 5 cucharadas de harina
- –Â Â Â Â Â Â Â Â Â 3 huevos
- –Â Â Â Â Â Â Â Â Â 1 cebolla mediana
- –Â Â Â Â Â Â Â Â Â perejil picado
- –Â Â Â Â Â Â Â Â Â 1 vaso de leche
- –Â Â Â Â Â Â Â Â Â sal
- –Â Â Â Â Â Â Â Â Â agua salada
- –Â Â Â Â Â Â Â Â Â crema de leche (nata).
Cocer las papas con cáscara. Pelarlas mientras están calientes. Pasarlas por el prensapapas o el tamiz. Mezclarlas con la harina. Agregar uno por uno los huevos y la cebolla finamente picada y dorada en manteca. Por último, añadir el perejil picado, la leche y la sal. Colocar una cacerola sobre el fuego con abundante agua salada. Cuando comience a hervir ir echando la preparación de papas cucharada por cucharada. Cuando los ñoquis suben a la superficie del agua, ir retirándolos con una espumadera y acomodándolos sobre una fuente. Cubrirlos con abundante manteca derretida, queso rallado y un poco de crema de leche. Servir bien caliente.
Recomendación
Para que los ñoquis se desprendan fácilmente al ser introducidos en el agua de cocción, se debe sumergir la cuchara junto con la masa.
