- Ensalada de pollo con mango
Ingredientes
- 2 libras de pollo asado.
- 1 cuarto taza de yogurt natural.
- 1 cuarto taza de mayonesa baja en calorías.
- 2 cucharadas de puré de mango.
- 1 cucharada de jugo de limón.
- 1 cucharadita de curry en polvo.
- 1 mango maduro grande, pelado y cortado en cubitos.
- 1 tallo de apio cortado en rodajas.
- 1 manzana pelada, sin semillas, cortada en trocitos.
- Media taza de cilantro picado.
- 1 lechuga lavada.
- Cilantro para decorar.
Preparación
Desmenuce la carne en trocitos, en un tazón mezcle la mayonesa, el yogurt, el puré, el zumo de limón y el curry hasta que la mezcla empareje. Incorpore el pollo, el apio, el mango, la manzana y el cilantro
revuelva.
Sirva sobre la lechuga y decore con el cilantro.
