Croquetas de Papas con Queso

(6 porciones)

Preparación: 15 minutos. Cocción: 30 minutos.   Ingredientes:

• -          1 1/2 kg (3 lb) de papas
• -          3 yemas
• -          1/2 taza de queso rallado
• -          nuez moscada
• -          sal
• -          pan rallado
• -          queso fresco cortado en pequeños dados
• -          aceite para freír.

http://www.youtube.com/watch?v=8lR3LBOYvs0   Pelar, lavar  y hervir las papas en agua y sal. Una vez que estén bien cocidas, pasarlas por el tamiz. Colocarlas en un recipiente. Mezclarlas con 2 yemas de huevo y el queso rallado. Sazonar muy bien con sal v nuez moscada. Dar forma a las croquetas con las manos. Introducir en la parte interior central de cada una un dadito de queso fresco. Pasarlas luego por huevo o batido y por pan rallado. Freírlas en aceite hirviente.   Recomendación: Freírlas de a poco para que se doren más rápidamente y no se corra el riesgo de que el queso fresco se derrita demasiado.