Croquetas de Papas con Queso
(6 porciones)
Preparación: 15 minutos. Cocción: 30 minutos.
Ingredientes:
- – 1 1/2 kg (3 lb) de papas
- – 3 yemas
- – 1/2 taza de queso rallado
- – nuez moscada
- – sal
- – pan rallado
- – queso fresco cortado en pequeños dados
- – aceite para freír.
http://www.youtube.com/watch?v=8lR3LBOYvs0
Pelar, lavar y hervir las papas en agua y sal. Una vez que estén bien cocidas, pasarlas por el tamiz. Colocarlas en un recipiente. Mezclarlas con 2 yemas de huevo y el queso rallado. Sazonar muy bien con sal v nuez moscada. Dar forma a las croquetas con las manos. Introducir en la parte interior central de cada una un dadito de queso fresco. Pasarlas luego por huevo o batido y por pan rallado. Freírlas en aceite hirviente.
Recomendación:
Freírlas de a poco para que se doren más rápidamente y no se corra el riesgo de que el queso fresco se derrita demasiado.
