Sopa Lituana - Receta Lituana-

(4 a 6 porciones)

  Preparación: 15 minutos. Cocción: 1 hora.   Ingredientes:

• -          750 gramos (1 1/2 lb) de papas en puré
• -          sal y pimienta
• -          250 (1/2 lb) gramos de raíces de apio
• -          150 gramos (6 oz) de acedera (vinagrera)
• -          2 cucharadas de crema (nata) agria
• -          1/4 litro (1/2 pt) de leche
• -          tocino y salchichas chipolatas

  Preparar una sopa líquida con el puré de papas, l litro de agua y la leche. Añadir una juliana compuesta de raíz de apio y un poco de acedera picada. Sazonar con sal y pimienta; cocinar 3/4 de hora. En el momento de servir mezclar con crema agria y añadir unas rodajas finas de tocino o de salchichas chipolatas.   Observación: El agua y la leche pueden reemplazarse con 1/2 litro de buen caldo desgrasado.