(5 porciones)
Preparación: 25 minutos. Cocción: 1 1/2 hora.
Ingredientes:
- 600 gramos (22 oz) de tocino ahumado
- 1/2 kg (1 lb) de repollitos de Bruselas
- 1 coliflor pequeña
- 2 cebollas
- sal y pimienta.
Cortar un trozo de unos 100 gramos (3 1/2 oz) de tocino. Colocar el resto en una cacerola con abundante agua. Cocinarlo durante 1 hora. Mientras tanto, limpiar los repollitos, Hervirlos en agua con sal. Cortar las cebollas en rodajas. Separar los ramitos de coliflor. Colocar todo en la cacerola del tocino. Sazonar con sal y pimienta. Cocinar 1/2 hora más. Cortar en dados el trozo de tocino separado. Dorarlo en una sartén. Agregarle un poco del caldo de la cocción de la cacerola. Agregarlo a ésta. Servir.
RECOMENDACIÓN
Acompañar con papas (patatas) hervidas.
