Cazuelitas de Papas – Receta Colombiana –
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Cazuelitas de Papas – Receta Colombiana –

Cazuelitas de Papas – Colombia -

(6 a 8 porciones)

Preparación: 25 minutos. Cocción: 25 minutos.   Ingredientes:
  • -          1 kg (2 lb) de papas grandes y redondas
  • -          3 ó 4 huevos duros
  • -          alcaparras o pepinitos
  • -          queso rallado
  • -          galleta en polvo o pan rallado
  • -          2 cucharadas de manteca (mantequilla)
  • -          Salsa blanca: maicena o harina de trigo
  • -          1 vaso de leche
  • -          1 vaso de caldo
  • -          200 gramos (7 oz) de manteca (mantequilla)
  • -          sal
  • -          pimienta
  • -          perejil.
  Pelar unas papas de tamaño regular y lo más redondas posible. Cocinarlas en agua con sal. Dejar reposar un poco. Con una cucharita sacar algo de la pulpa, dándoles forma de cazuelitas. A continuación, picar unos huevos cocidos duros. Mezclarlos con la salsa blanca, con algunas alcaparras o pepinitos, queso rallado y una parte de la pulpa extraída de las papas. Llenar con esta preparación las cazuelitas. Recubrirlas con polvo de galleta o pan rallado, con un poco más de queso y con un trozo de manteca. Adornarlas con alcaparras. Hornear hasta que se doren. Salsa blanca: Disolver 1 cucharadita de maicena o de harina de trigo en 1/2 taza de leche. Agregar otra 1/2 taza de caldo (o agua), 1 cucharada de manteca, un poco de pimienta y sal a gusto. Llevar al calor, removiéndola constantemente hasta que espesé. Retirar y espolvorear con perejil picado.   Observación: Las cazuelitas de papa son adecuadas para iniciar un menú de almuerzo.