Las carimañolas son una suerte de empanadas cuya masa está hecha a base de yuca y su relleno puede variar, pero casi todas llevan carne molida o pollo. Típicas de Panamá y Colombia, son ideales para la merienda o el desayuno.
http://www.youtube.com/watch?v=8Ki8sqx186Y
Ingredientes
- 1.2 Kg de yuca
- Sal al gusto
Para el relleno:
- 300 gramos de carne molida
- 1 cucharadita de perejil picado
- 1 cebolla grande picada
- 1 cucharadita de pasta de tomate
- 1 diente de ajo aplastado
- 1 cucharadita de salsa inglesa
- 1 cucharadita de sal
- 1/8 de cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de vinagre
- 4 alcaparras
Preparación
- Sazona la carne molida con la sal, la salsa inglesa, el vinagre, las alcaparras, la cebolla el azúcar, el ajo, y el perejil, colócalos en un poquito de aceite a alta temperatura cuando la carne este a medio cocerse añade la pasta de tomate, agítalo hasta que la carne quede bien cocida, y la preparación quede seca.
- Por su parte pon a hervir la yuca en agua con sal, pero asegúrate que quede cocida, mas no demasiado suave, muele la yuca y mézclala con la sal, amasa hasta que la preparación sea trabajable.
- Forma bolas con la mezcla de yuca y aplástalas con la palma de tu mano , colócales el relleno en el centro y cierra tu mano para darle una forma ovalada, fríe en aceita a alta temperatura hasta que tengan un color dorado.