(4 raciones)
Preparación: 1 hora y media.
Ingredientes:
- 4 calabacines medianos
- 2 cebollas
- 1 diente de ajo
- 1/2 kg de carne picada
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 2 tomates grandes
- 1 pimiento rojo
- 1 zanahoria grande
- 1/2 vaso de vino blanco
- 300 ml de bechamel
- 100 gr. de queso rallado para gratinar
Para empezar a hacer los calabacines tenemos diversas posibilidades, normalmente se suelen partir en dos a lo largo del mismo pero esto dependerá del tamaño que tengan los calabacines, así que se pueden cortar a lo ancho en un tamaño más o menos igual de unos 10 cm.
Comenzamos vaciando los calabacines con una cuchara grande o un vaciador de frutas, raspando con delicadamente para no romper la cascara del calabacín y procurando dejar por lo menos un centímetro del interior, ya que le dara su sabor característico. Reservamos el interior del calabacín que hemos retirado para poder realizar mas tarde el relleno.
Calentamos una olla grande con abundante agua y cuando comience a hervir le ponemos una cucharada grande de sal y un chorro de aceite de oliva. Ahora vertemos los calabacines y los dejamos durante dos minuto, para posteriormente retirarlos del fuego. Los secamos bien con papel de cocina y los colocamos en un plato amplio.
Ponemos la carne picada a cocer en una sartén, y le agregamos el relleno del calabacín.
A continuación ponemos el horno durante 5 minutos a precalentar a 180º y metemos los calabacines ya rellenados dentro del horno en una posición mediana y calentando la parte de arriba y de abajo. Los salpimentamos y los bañamos con un chorro de aceite de oliva por encima. Lo dejamos en el horno durante 10 minutos a 200º.
Una vez pasado este tiempo. retiramos los calabacines del horno, los escurrimos brevemente con cuidado y quitamos el exceso de líquido y grasa del horneado.
