Arroz al horno con alcachofas
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Arroz al horno con alcachofas
Arroz al horno con alcachofas (para 8 personas)
½  de taza de tomates deshidratados
4 tazas (960 ml) de caldo de verduras, caliente
4 lonjas de tocino, picadas finas
1 cebolla morada, en pluma
2 ½  tazas de arroz grano largo
Sal y pimienta
1 taza de alcachofas baby, cocidas y en cuartos
Preparación:
1.   1- En un bol colocar los tomates deshidratados y 1 taza de caldo, dejar remojar 20 minutos, luego estilar y reservar el líquido del remojo. Picar los tomates deshidratados en tiras delgadas y reservar.
2.      
      2- pecalentar el horno a temperatura media. En una olla colocar el tocino y cocinar a fuego mediohasta que el tocino desprenda su aceite, agregar la cebolla y cocinar hasta que esté transparente. Añadir el arroz y cocinar 3 minutos más. Sazonar con sal y pimienta. Incorporar el resto de caldo, tomates deshidratados y el líquido del remojo reservado. Reducir el calor y cocinar a fuego medio-bajo 10 minutos o hasta reducir el líquido casi en su totalidad.
Retirar el fuego.
3.   3-En una fuente para horno colocar la mezcla de arroz y distribuir en la superficie las alcachofas. Tapar con papel aluminio y hornear 20 minutos o hasta evaporar el líquido y el arroz esté cocido. Retirar del horno, eliminar el papel aluminio y servir de inmediato