Ingredietes:
- 1/2 kg. de zanahorias hervidas
- 1/4 kg de remolachas hervidas
- 200 grs de corazones de alcaucil hervidos
- 1 manzana verde
- aceite de maiz
- jugo de limon
- ralladura de 1/2 limon
- 100 grs de crema de leche
- algunas hojas de alcaucil tiernas y hervidas.
Preparacion:
Limpiar dos o tres alcauciles,quitarles las hojas duras y separar las mas tiernas y los corazones.
Hervirlos en agua y sal; escurrir y dejar enfriar.
Colocar varias hojas de alcaucil en cada plato, formando una flor.
En el centro se colocara la siguiente ensalada:
Cortar en trozos los corazones de alcaucil y mezclarlos con las zanahorias y las remolachas hervidas, en cubitos.
Aparte, cortar la manzana en bastones y rociarlos con el jugo de limon. Unir las hortalizas, condimentar con jugo y ralladura de limon, sal, aceite y pimienta. Poner la crema de lecha aparte en una jarrita, para que cada comensal rocie a gusto su ensalada.
