Esta receta de origen hindú puede utilizarse para acompañamiento de carnes asadas blancas o rojas.
Una deliciosa combinación de frutas con especias provenientes del mediterráneo que permite al paladar experimentar mil sensaciones distintas en una sola mezcla.
Ingredientes:
- 2 tazas. de vinagre de sidra.
- 1 cebolla mediana, finamente picada.
- ½ taza de agua.
- 1 cda. de jengibre molido.
- 2 cdtas. de ralladura de naranja.
- 1 ½ cdta. de sal.
- ½ cdta. de canela.
- 1 diente de ajo triturado.
- ¼ de cdta. de hojuelas de pimentón rojo seco.
- 3 tazas de azúcar morena.
- 2 peras pequeñas, sin semillas y cortadas en cubitos.
- 1 manzana grande, sin semillas y cortada en cubitos.
- 2 tazas de arándanos.
- ½ taza de pasas.
Preparación:
Disponga de una sartén bien caliente, y agregue el vinagre, la cebolla, el agua, el jengibre, la ralladura de naranja, la sal, la canela, el ajo y las hojuelas de pimentón. Cocine a fuego alto hasta que la mezcla hierva, luego baje el fuego al mínimo y cocine revolviendo constantemente durante 15 minutos.
Agregue el azúcar y las frutas, y continúe revolviendo hasta que el azúcar se disuelva de forma total. Deje cocinando tapado a fuego muy lento, por espacio de 1 hora o hasta que las frutas estén muy blandas. La salsa comenzará a espesar, y tomará más consistencia en la medida que se vaya enfriando. Deje reposar para que enfríe naturalmente y después refrigere por lo menos 1 hora antes de utilizar.
Vía: recipe source
Vía imagen: culinarte
