Esta receta de origen hindú puede utilizarse para acompañamiento de carnes asadas blancas o rojas.   Una deliciosa combinación de frutas con especias provenientes del mediterráneo que permite al paladar experimentar mil sensaciones distintas en una sola mezcla. Ingredientes:

• 2 tazas. de vinagre de sidra.
• 1 cebolla mediana, finamente picada.
• ½ taza de agua.
• 1 cda. de jengibre molido.
• 2 cdtas. de ralladura de naranja.
• 1 ½ cdta. de sal.
• ½ cdta. de canela.
• 1 diente de ajo triturado.
• ¼ de cdta. de hojuelas de pimentón rojo seco.
• 3 tazas de azúcar morena.
• 2 peras pequeñas, sin semillas y cortadas en cubitos.
• 1 manzana grande, sin semillas y cortada en cubitos.
• 2 tazas de arándanos.
• ½ taza de pasas.

Preparación: Disponga de una sartén bien caliente, y agregue el vinagre, la cebolla, el agua, el jengibre, la ralladura de naranja, la sal, la canela, el ajo y las hojuelas de pimentón. Cocine a fuego alto hasta que la mezcla hierva, luego baje el fuego al mínimo y cocine revolviendo constantemente durante 15 minutos. Agregue el azúcar y las frutas, y continúe revolviendo hasta que el azúcar se disuelva de forma total. Deje cocinando tapado a fuego muy lento, por espacio de 1 hora o hasta que las frutas estén muy blandas. La salsa comenzará a espesar, y tomará más consistencia en la medida que se vaya enfriando. Deje reposar para que enfríe naturalmente y después refrigere por lo menos 1 hora antes de utilizar. Vía:  recipe source Vía imagen: culinarte