Ingredientes:
- 3 peras
- 2 huevos
- 150 g. de manteca
- 100 g de harina
- 1 1/2 cucharadita polvo de hornear
- 80 g. de almendras picadas
- 20 g. de cacao amargo
- 2 cuchdas. mermelada de damascos.
Preparacion:
Hervir medio litro de agua con 80 g. de azucar y colocar las peras cortadas por la mitad, sin el centro.
Apagar luego el fuego, y dejarlas enfriar en el almíbar.
En un bol batir la manteca con el azucar restante, incorporar las almendras, la harina cernida con el polvo de hornear y los huevos previamente batidos.
Forrar un molde desmontable de 20 cm. de diametro con papel manteca.
Verter la mitad de la preparacion mezclada con el cacao, cubrirla con la preparacion restante y volver a nivelar.
Retirar las peras del almibar, cortarlas en forma de abanico y acomodarlas sobre la superficie del postre.
Cocinar en horno pre-calentado durante 35-40 m.
Mientras tanto, reducir la mermelada de damascos con dos cucharadas del almibar de coccion de las peras.
Cuando el postre este cocido, pasarlo a una fuente, pincelarlo con la mermelada, reducir y servir.
