Tortilla de Papas a la Francesa
(3 porciones)
Preparación: 10 minutos. Cocción: 12 minutos.
Ingredientes:
- – 4 papas medianas
- – 6 huevos
- – 1 pizca de perejil picado
- – 2 cucharadas de manteca (mantequilla)
- – aceite
- – sal y pimienta.
Cortar las papas peladas en rodajas finas. Cocer con aceite en una sartén tapada, hasta que tomen un color dorado. Por separado, batir los huevos. Condimentar el batido con sal y pimienta. Agregarle el perejil picado. A continuación, calentar en otra sartén la manteca. Colocar en ella las papas. Inmediatamente verter encima el batido de huevos. Cocinar agitando- suavemente la sartén. Pinchar con un tenedor la tortilla para que el batido se deslice abajo. Cuando la tortilla se despegue, colocar un plato invertido sobre la sartén y dar vuelta ambos, de modo que la tortilla quede invertida sobre el plato. Colocar un poco de manteca derretida en la sartén y deslizar ahora en ella la tortilla para terminar de cocinar del otro lado. Decorar con unas ramitas de perejil. Servir bien caliente.
Recomendación:
Para hacerla más sabrosa, agregar al batido una cucharada de cebolla bien picada y frita en aceite.
