Ingredientes:
Base:
- 1/2 kgr queso blanco
- Ralladura de una naranja
- Esencia de vainilla
- 2 huevos
- 1 cuchdta. polvo para hornear
- 2 cuch. leche en polvo descremada
- Edulcorante.
Mousse:
- 35 grs. gelatina sin sabor (5 sobrecitos)
- 200 c.c. jugo de naranja
- Ralladura de un limón
- 400 grs queso blanco
- 1 pote yogur natural
- 2 yemas
- 200 c.c. jugo de mandarinas
- Edulcorante
- 400 grs frutillas
- 4 claras.
Cubierta:
- 200 grs. queso blanco
- Edulcorante
- Ralladura de un limón
- 1 cuch. leche en polvo descremada
- Unas gotas de esencia de vainilla
- Colorante vegetal rojo
- 1 frutilla entera
- Gajos de naranja pelada a vivo.
Procedimiento:
Para hacer la base unir el queso, la ralladura, la esencia,las yemas, el polvo para hornear, el edulcorante y la leche. Mezclar bien y agregar las claras batidas a nieve.
Verter en una tortera desmontable, cubierta con rocío vegetal y espolvoreada con harina. Cocinar 20 m.
Dejar enfriar y desmoldar.
Lavar la tortera y reservarla.
Calentar la gelatina con el jugo de naranja y la ralladura hasta que hierva
Enfriar y mezclar con el queso, yogur, jugo de mandarinas y edulcorante. Añadir las frutillas limpias y procesadas, y por último, las claras batidas a nieve.
Volver a poner la base ya cocida de la torta en la tortera desmontable, y cubrir con la mousse de frutas. Llevar a la heladera por lo menos 6 horas. Preparar la crema chantilly light para la cubierta, mezclando muy bien todos los ingredientes, y agregando unas gotas de colorante vegetal. Un rato antes de retirar la torta del frío, cubrirla con la crema chantilly rosa, marcar las porciones con el canto de un cuchillo, y colocar en cada una un gajo de naranja, y en el centro una frutilla entera .
Para que queden más brillantes las frutas se pueden pintar con mermelada light.
