Sopa de Papas a la Irlandesa
(6 porciones)
Preparación: 15 minutos. Cocción: 1 1/4 hora.
Ingredientes:
- – 1 kg (2 lb) de papas
- – 2 cucharadas bien colmadas de manteca (mantequilla)
- – 6 tazas de leche mezcladas con caldo o agua
- – perejil picado
- – 2 cebollas medianas
- – 1 taza de crema de leche (nata)
- – 6 rodajas de tocino frito
- – sal y pimienta.
Verter la manteca en una sartén, agregar las cebollas cortadas y cocinarlas hasta que estén transparentes pero no doradas. Agregar las papas en rodajas. Sazonar. Verter la leche y el caldo. Tapar y dejar a fuego lento durante una hora. Luego pasar por un tamiz las papas y preparar un puré. Agregar la crema. Calentar nuevamente, sin dejar hervir. Luego verter sobre las papas el caldo y adornar con el perejil picado y el tocino frito.
