Ingredientes:
1 cebolla no muy grande.
200 grs. de arroz blanco.
3 cuch. de aceite de oliva.
1/2 litro de caldo de verduras o
gallina.
I pizca de manteca
1 at. de de espinacas
3 cuch. de champigñones.
Sal, orégano,albahaca,pimienta negra
molida,ajo y perejil.
Preparación:
Se pica la cebolla muy fina, se le
agrega el laurel, se dora en el aceite con una parte de la manteca, y
se le agrega el arroz.
Se le agregan los otros condimentos y
se revuelve durante 1 minuto.
Se agrega entonces la mitad del caldo
hirviendo, se revuelve de vez en cuando, a la vez que se le va
incorporando el resto del caldo de a poco, a medida que lo vaya
absorbiendo.
A mitad de cocción se le agregará la
espinaca cruda cortada en tiras, la albahacay los champigñones.
Se cocinará alrededor de 20 minutos,
y si es necesario se le puede agregar más caldo.
Se retirará del fuego agregándole
ahora el resto de la manteca.
Una vez pronto, se puede decorar con
trozos de espinaca cortados finos para ervirlo.
