Proponemos hacer una deliciosa tarta de zanahorias, liviana y nutritiva a la vez, y excelente para la merienda de los chicos cuando vuelven del colegio.
Ingredientes:
175 g. zanahoria rallada
175 g. harina
1 cucharadita de levadura en polvo
3 huevos
150 g. azúcar moreno
75 ml. aceite de oliva
Una cucharadita de canela
Media cucharadita de nuez moscada
50 g. coco rallado
50 g. pasas
Crema:
175 g. de queso crema
175 g. de mantequilla
1/2 cucharadita de esencia de vainilla
Preparación:
Preparar la fuente, untándola con aceite o margarina (para que no se pegue la tarta)
Batir los huevos y el azúcar hasta conseguir una mezcla cremosa. Poco a poco añadir el aceite y los demás ingredientes y poner la mezcla en la fuente del horno
Colocar la fuente en el horno a 190º durante 20-25 minutos hasta que la parte de arriba está dorada. Para comprobar que esté hecha la tarta, pincharla con un tenedor.: si sale limpio, está lista. Si sale húmedo hace falta unos minutos más. Colocar sobre una rejilla para que se enfríe.
Mezclar todos los ingredientes de la crema y una vez fría la tarta, cubrirla con esta mezcla.
