Esta recetate servirá para preparar una de las variantes del risotto, el risotto de salmón. Es un platillo bastante elegante, el cual podrás preparar si deseas lucirte en una cena o almuerzo bastante especial. Recuerda que debes tener mucho cuidado con el proceso de preparación y es importante que sea servido inmediatamente después de terminar la cocción para que no se pierdan los sabores.
Ingredientes
4 filetes de salmón
12 camarones cocidos
1 taza de arroz arborio
4 taza de consomé de pescado o de pollo
1/2 taza de perejil picado
1 taza de cebolla picada
2 dientes de ajo machacado
1/2 taza de ajoporros picados
3 cucharadas de alcaparras
4 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de jugo de limón
1/2 cucharadita de sal
1/4 de cucharadita de pimienta blanca
1 taza de vino blanco o jerez
1/4 de taza de aceite de oliva
1/2 taza de pimientos morrones
1 taza de queso parmesano rayado (opcional)
Preparación
En una cacerola sofreímos la mantequilla, el aceite de oliva con la cebolla, el ajo y el ajoporro.
Agregamos el arroz, sofreímos un poco, colocamos el salmón picado en trocitos, las alcaparras, el jugo de limón, sal y pimienta.
Añadimos poco a poco el consomé bien caliente, revolviendo constantemente; verificamos que se este cociendo y creciendo el arroz, añadimos el vino blanco o jerez.
Colocamos los camarones, el perejil y el pimiento morrón. Cuando nuestra preparación ya tenga la consistencia deseada servimos inmediatamente, y lo acompañamos con el queso parmesano.
Con esta cantidad de ingredientes podrás servir hasta 4 porciones.
