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Esta es la receta para preparar una deliciosa polvorosa de pollo. La polvorosa de pollo es una especie de pastel salado relleno con un guiso a base de pollo. Este es uno de los típicos platillos a los cuales puedes adaptar a tu gusto la receta, sin miedo a dañar la preparación.
Ingredientes
Guiso:
- 3 pechugas de pollo
- 2 cebollas picadas
- 5 dientes de ajo machacado
- 2 tomates picados
- 1 pimentón picado
- 3 ajíes dulces
- 1 ají picante
- 1 frasco de aceitunas
- 100 gramos de almendras picadas
- 6 cucharaditas de alcaparras
- 1 cajita de pasas
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 1 taza de aceite
Masa:
- 1 kilo de harina
- 2 huevos
- 1/2 taza de azúcar
- 5 barras de mantequilla
- Un punto de sal
Preparación
Guiso:
Ponemos a sudar las pechugas de pollo con la sal, y cuando ya estén cocinadas las cortamos en cuadritos o las esmechamos. Preparamos el sofrito con el aceite, ajo, cebolla, ajíes dulces, el ají picante, el pimentón y el tomate. Luego agregamos el pollo y lo dejamos cocinar.
Agregamos las aceitunas cortadas en ruedas, las alcaparras, las almendras picadas y las pasas. Verificamos que este bien de sal y pimienta. Lo dejamos cocinar por 10 minutos.
Masa:
Mezclamos los ingredientes poco a poco con la punta de los dedos, hasta que quede medio unida. La envolvemos en papel parafinado o papel mantequilla y la dejamos reposar por unos 30 minutos en la nevera.
Extendemos la masa en un molde pyrex, en forma de tartaleta, y la rellenamos con el guiso. Cerramos con una tapa que haremos con la misma masa y un rodillo. Se le abren huecos en la superficie con un tenedor y le colocamos un poco de clara de huevo con una brocha de cocina para darle brillo. Lo dejamos hornear a 350°C de 20 a 35 minutos.
Esta receta te rendirá para servir de 8 a 10 porciones.
