Ingredientes
2 huevos
250 gramos de azúcar
1 cucharada de ron
½ kilo de queso blanco rallado
1 cucharadita de ralladura de limón
1 cucharadita de canela en polvo
50 gramos de mantequilla
250 gramos de harina de trigo
Mantequilla para engrasar
Harina de trigo para enharinar
Azúcar pulverizada para decorar
Mermelada de fresas para decorar (opcional)
Preparación
Precalentar el horno a 150°C (300°F).
Recuerde sacar los huevos y la harina del refrigerador 1 hora antes de preparar la torta para que estén a temperatura ambiente.
Batir los huevos vigorosamente y luego añadir el azúcar, el ron, el queso, la ralladura de limón, la canela y la mantequilla, removiendo muy bien hasta obtener una mezcla homogénea.
Después incorporar la harina poco a poco y mezclar bien.
Engrasar y enharinar un molde. Verter la preparación y hornear por 15 o 20 minutos, luego introducir un palillo en la torta y si éste sale limpio y seco la torta ya está lista.
Luego sacar del horno, desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla para que la torta no se humedezca en la base. Por último, decorar espolvoreando la azúcar pulverizada.
Si usted lo desea puede sustituir la azúcar pulverizada por mermelada de fresas. Para decorar la torta con esta sabrosa mermelada se calienta un poco en una olla a fin de diluirla y se distribuye sobre la torta. Se sirve fría.
