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Ingredientes
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3 huevos
150 gramos de azúcar
1 taza de café fuerte
2 cucharaditas de licor de café
48 plantillas
Azúcar pulverizada y granos de café tostados para decorar
Mantequilla para engrasar
Preparación
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Engrasar un molde redondo y profundo.
Separar los huevos y, con la batidora eléctrica, llevar las claras al punto de nieve y reservar
Aparte, batir las yemas de huevo y añadir 100 gramos del azúcar y el café, mezclando hasta formar una preparación homogénea. Incorporar las claras batidas, revolver bien con una cuchara de madera y reservar esta crema.
Preparar un almÃbar suave con el resto del azúcar y 1 taza de agua y cuando esté listo añadir el licor de café. Recuerde no remover el almÃbar después de que hierva porque el azúcar se cristaliza.
Pasar rápidamente las plantillas por el almÃbar y colocarlas en el fondo y en los lados del molde. Disponer una capa de crema y luego una capa de plantillas, repetir este procedimiento hasta llenar el molde terminando con una capa de plantillas.
Refrigerar toda la noche, desmoldar al momento de servir y decorar con la azúcar pulverizada y con granos de café tostados.
