Pescado con salsa de yogur y endibias

Ingredientes:

  • 4 filetes de pescado de mar (brotola o lenguado, u otra eleccion)
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria grande
  • 1 hinojo
  • 1 pocillo de vinagre blanco
  • sal
  • pimienta negra en grano
  • laurel
  • 200 grs. de yogur natural descremado
  • 100 grs. de queso blanco descremado
  • 6 endibias
  • 1 litro de caldo de verduras.

Preparacion:
Hervir el caldo con la cebolla picada, la zanahoria rallada, el hinojo cortado en cubitos, el vinagre, la sal, la pimienta y el laurel.
Cocinar hasta que quede 3/4 litros de caldo
Colar y cocinar alli los filetes de pescado previamente arrollados y sujetos con un palillo durante 15 m.
Escurrir cuidadosamente
Contiuar la reduccion del caldo
Dejar enfriar y licuar media taza del liquido resultante con el yogur y el queso blanco.
Salpimentar a gusto
Servir cada rollito de pescado acompañado con las hojas de endibia lavadas y condimentadas con esta salsa.