Ingredientes:
- 4 filetes de pescado de mar (brotola o lenguado, u otra eleccion)
- 1 cebolla
- 1 zanahoria grande
- 1 hinojo
- 1 pocillo de vinagre blanco
- sal
- pimienta negra en grano
- laurel
- 200 grs. de yogur natural descremado
- 100 grs. de queso blanco descremado
- 6 endibias
- 1 litro de caldo de verduras.
Preparacion:
Hervir el caldo con la cebolla picada, la zanahoria rallada, el hinojo cortado en cubitos, el vinagre, la sal, la pimienta y el laurel.
Cocinar hasta que quede 3/4 litros de caldo
Colar y cocinar alli los filetes de pescado previamente arrollados y sujetos con un palillo durante 15 m.
Escurrir cuidadosamente
Contiuar la reduccion del caldo
Dejar enfriar y licuar media taza del liquido resultante con el yogur y el queso blanco.
Salpimentar a gusto
Servir cada rollito de pescado acompañado con las hojas de endibia lavadas y condimentadas con esta salsa.